Тегло на яйцата
Теглото на пилешките яйца ясно отразява здравето на кокошката носачка, хранителната стойност на самия продукт. Масата на продукта зависи от възрастта на пилето, неговата порода и здравословно състояние. Този показател е много важен за фермерите, които продават яйца.
Средно тегло на пилешко яйце
Според таблицата за етикетиране средното тегло на 1 пилешко яйце е 60 гр. Това е категорията CO / DO.
Нетно тегло
Полезна маса е теглото на необработените яйца. Яйцето се състои от черупка, протеин и жълтък. Обемът на жълтъка е приблизително 34% от общия, протеинът е 55%, черупката е 11%.
Теглото на средно пилешко яйце в грамове на части:
Ако трябва да определите полезната маса, но няма тежести под ръка, тя може да бъде изчислена.
За всяка отделна категория е различно:
- SV - 71,2 g;
- СО - 62,3 g;
- С1 - 53.4 g;
- С2 - 44,5 g;
- Сз - 35,6 g.
Тегло на варен продукт
По време на топлинната обработка продуктите губят тегло. Но твърдо сварено или меко сварено яйце ще остане същото като суровото.
Маркиране и тегло
Маркирането се състои от буква и число, където буквата е категория, а фигурата е разновидност. Прилага се директно върху черупката или върху контейнера. Размерът влияе на сорта, а разнообразието влияе на цената.
Таблица с категории.
Диетично се съхранява до 7 дни. Ако не се продава през срока на годност, той преминава в категорията на столовите.
При стайна температура и 85% въздушна влажност, диетичните яйца се съхраняват до 25 дни; в хладилника - до 90 дни. Отброяването е от датата на сортиране, а не от производството.
Внос на продукти
Наименованието на чуждестранните продукти се различава от това, което се приема в страните от ОНД. Европейските стандарти за тегло се изместват надолу.
Таблица за обозначение на внесени яйца.
Печатът съдържа кода на държавата на производителя. Германия - 2, за Холандия - 6.
Условията за отглеждане на птици са различни.
Това е посочено при маркиране:
- 0 - селскостопанско производство;
- 1 - безплатно съдържание;
- 2 - птицата е кацнала;
- 3 - пилето живее в клетка.
Ако има икона с екологична чистота, тогава диетата на кокошката носачка не съдържа генетично модифицирани зърнени култури. Била е държана на открито пасище, хранена с фураж, богат на хлорофил.
Строги ограничения се налагат при използването на различни ветеринарни лекарства: горната превръзка, антибиотици, стимуланти на растежа.
бележка
Някои полезни факти:
- Рецептите обикновено означават клас С3.
- Цветът на жълтъка зависи от диетата на пилето. Недобросъвестни производители добавят оцветители към храната, за да увеличат насищането.
- Колкото по-старо и по-голямо е пилето, толкова по-голям е продуктът. Има и зависимост от породата. Месната или декоративната порода не отговаря на очакванията.
- Черупката е непроницаема за бактерии и патогени. Има пореста структура и предава въздух, влага и ултравиолетови лъчи. Цветът му не влияе на хранителната стойност и набора от микроелементи.
Продажби на парчета
Едно небрежно движение и вместо чист тестис се получава неапетитна смес. Следователно, колкото по-малко манипулации се извършват, толкова по-малко загуби ще понесе производителят.
Продажбата в килограми е икономически неизгодна, тъй като цената ще трябва да включва брака и загубата на тегло при дългосрочно съхранение. Това ще доведе до намаляване на търсенето.
Важна информация
На какво трябва да обърнете внимание:
- Напуканите яйца не трябва да се ядат. Чрез увреждане на защитното покритие патогенът на салмонелозата, бактерията салмонела, може да стигне до там;
- Мръсотията, изхвърлянията, полепналите пера не означават „органично“, а неспазване на санитарните норми от птицевъдите;
- Съхранение: на хладно и влажно място, изолиране от продукти със силна миризма, сурово месо, риба;
- Производителят може да постави грешен печат, така че трябва да отворите непрозрачните контейнери.
Макаров Иван Василиевич
Наследствен животновъд, собственик на птицеферма, завършил Санкт Петербургския аграрен университет с отличие, автор на статии в специализирани публикации
Коментари
Публикуване на коментар