Вкусно и оригинално пилешко къри с пилешко месо

Най-добри рецепти за пиле с къри


Пилето от къри е любимо ястие на семейната трапеза в много домове по целия свят. Името на вкусно сърдечно ястие идва от името на пикантни и пикантни азиатски подправки, особено популярни в индийската кухня. Можете да къри ястия от всяко месо, птици, морски дарове, но по-популярно е пилешкото месо.


Класическа рецепта за сос


Кърито може да бъде закупено в супермаркета, но сосът, приготвен по строга рецепта, по-добре предава основната концепция и аромат на индийската кухня.


Основни съставки:



  • 30 мл зехтин;

  • 3 канелени пръчици;

  • 2 г смляно индийско орехче;

  • 1 люта чушка

  • 15 г кардамон;

  • 2 г карамфил;

  • 10 г сол;

  • 1 лук;

  • 2 г жира;

  • 5 г анасон;

  • 15 г кориандър;

  • 20 г куркума;

  • 20 г червен пипер;

  • 20 г захар (по-добре е да използвате кафява);

  • 150 г джинджифил;

  • 1 глава чесън;

  • 350 мл пилешки запас;

  • 200 мл вода;

  • 100 г сини сливи.




алгоритъм:



  1. Измийте сините сливи, след това накиснете за един час. Смелете с пасатор.

  2. Загрейте тигана на слаб огън, добавете сол, карамфил, кардамон. Оставете за 2-3 минути.

  3. Смелете сместа в хаванче.

  4. Изсипете в тиган зира, кориандър, копър. Повторете операциите, извършени с предишния набор от подправки.

  5. Изсипете малко растително масло. Запържете черен пипер, анасон, канела, индийско орехче.

  6. Нарязваме на ситно лука, слагаме в тиган, добавяйки олио. Запържете за 5 минути.

  7. Добавете предварително пържени подправки, продължете процеса.

  8. Обелете, настържете джинджифила, добавете към него чесън, натрошен под преса.

  9. Сложете сместа в тиган с пържен лук, разбъркайте, изсипете 50 мл бульон. Варете за около 5 минути.

  10. Поръсете лука с куркума, червен пипер, захар, добавете сини сливи.

  11. Долейте останалия бульон, гответе за около 10 минути.

  12. Охладете сместа, смилайте с потопяем блендер. Сварете отново по-късно.

  13. След като охладите соса, подправете месни ястия с него.



Ако е необходимо, къри сосът може да се съхранява в хладилника и предварително да се загрее във фурната преди дресирането.


Но не винаги отнема време да приготвим класическия сос. Как да сготвим вкусно пилешко къри, избито? Има много начини да готвите всеки ден.



Индийско пиле


Тази проста рецепта е подходяща дори за неопитна домакиня. Целият процес на готвене ще отнеме не повече от час.


съставки:



  • 2 пилешки гърди;

  • 3 ч.л. къри подправки;

  • 2 скилидки чесън;

  • 1 среден лук;

  • Половин зелен пипер;

  • 2 с.л. л. доматено пюре;

  • 2 с.л. л. растително масло;

  • 200 мл вода;

  • Щипка сол.



алгоритъм:



  1. Загрейте тигана с маслото, излято в него на печката. По-добре е да използвате съдове за дълбоко пържене или тиган с висока степен на пържене. Нарязваме ситно лука и чесъна, запържваме ги в олио.

  2. За да приготвите соса, смесете подправката с доматено пюре, доведете масата до хомогенна консистенция. Добавете сместа в тигана, оставете да къкри за няколко минути на умерен огън.

  3. Измийте филето, нарязано на кокетни парчета, сложете в тиган. Запържете за около 6 минути.

  4. Добавете вода и сол. Разбърквайте от време на време, оставете да къкри ястието на слаб огън за още 25 минути.



Ароматно пилешко къри е готово. Можете да използвате паста като гарнитура.



Оризово пиле


Пикантната подправка върви добре с такива гарнитури: ориз и зеленчуци. Те омекотяват тежестта на ястието, така че не само възрастни, но и деца могат да се насладят на обяд.


Съставки:



  • 4 птичи филета;

  • 1 супена лъжица. л. смлян джинджифил;

  • 3 скилидки чесън;

  • 1 ч.л. нарязан кориандър;

  • 1 ч.л. къри;

  • 225 г ориз;

  • 600 мл пилешки запас;

  • Сол на вкус.



алгоритъм:



  1. Смелете лука и чесъна, нарежете птицата.

  2. Изпратете филето на гърдата в тигана. Запържете го на силен огън до златисто кафяво, оставете настрана в друго ястие.

  3. Намалете мощността на печката, запържете лука, чесъна, като добавите към тях джинджифил, кориандър, къри.

  4. Сложете ориз в тиган, след това оставете да къкри за няколко минути със сместа за подправки, след което налейте бульона.

  5. Доведете течността до кипене, намалете котлона, внимателно сварете ориза, докато се готви под затворен капак за около 25 минути.

  6. Поставете предварително приготвеното пиле в тигана 5 минути преди готвене и смесете със гарнитурата.




Пиле със зеленчуци


Ако домакинята е привърженик на здравословната диета, рецептата е за нея.


компонента:



  • 2 пилешки гърди;

  • 1 обелен морков;

  • 1 тиквичка;

  • Половин сочен лимон;

  • Половин сладък пипер;

  • 10 чери домати;

  • 4 супени лъжици. л. слънчогледово масло;

  • 1 супена лъжица. л. къри;

  • 1 ч.л. кориандър;

  • 150 мл кокосово мляко (може да се замени с нискомаслена сметана);

  • Щипка сол и черен пипер.



процес:



  1. Натрошете пилето на малки парченца, поръсете с лимонов сок за аромат.

  2. Запържете нарязаните зеленчуци на силен огън.

  3. В друг тиган запържете птичето месо, сложете го в голям тиган, добавете кокосово мляко, подправки.

  4. Варете, разбърквайте, но не кипене, около 10 минути.

  5. Преди сервиране смесете месото със зеленчукова гарнитура.




Начукайте пилешко месо


Готвенето в бавна готварска печка помага да спестите време и усилия. Пилето от къри също може да се направи лесно и бързо.


съставки:



  • 2 глави лук;

  • 3 скилидки чесън;

  • 1 пилешка гърда

  • 400 мл кокосово мляко;

  • 1 супена лъжица. консервиран грах;

  • 1 супена лъжица. консервирана царевица;

  • Къри, черен пипер, босилек на вкус.



процес:



  1. В режим на пържене сложете нарязания лук и чесън в мултиварката.

  2. Когато стане златисто, добавете нарязаната филе на птицата.

  3. В процеса на пържене постепенно добавете къри, черен пипер, босилек.

  4. Превключете уреда в режим на гасене.

  5. Изсипете 400 мл кокосово мляко в съд, добавете грах и царевица.

  6. Гответе ястието за около 45 минути, докато бавната готварска печка издава звуков сигнал.



Готово пиле къри.



Пиле в млечен сос


Дресинг на основата на мляко ще помогне на месото да стане нежно, а мангото ще добави нотка на тропическа екзотика към ястието.


Необходими продукти:



  • 550 гр пилешко филе;

  • Половин чаша мастен крем;

  • 1 малка глава лук;

  • 1 червен пипер;

  • 2 с.л. л. джинджифил;

  • 2 с.л. л. къри смеси;

  • 0,5 ч.л. семена от кимион;

  • 2 узрели манджи;

  • 2 с.л. л. оцет;

  • 200 мл вода;

  • 3 супени лъжици. л. слънчогледово олио.



Получаване:



  1. Намажете дъното на голям тиган с растително масло, сложете топло на печка.

  2. Добавете ситно нарязан лук, чесън, след 2 минути разбъркване, хвърлете червен пипер, запържете до омекване.

  3. Подправете с подправки.

  4. Налейте вода в тигана, сложете половината нарязано манго.

  5. Сварете съставките. Задушете на умерен огън за около 15 минути, като не забравяте да се разбърква редовно.

  6. Смелете получената смес с потопяем блендер до гъста маса.

  7. Добавете нарязаното пилешко месо, отново кипнете. Гответе, покривайки с капак, за около 10 минути.

  8. Добавете останалите манджи със сметана.

  9. Гответе още няколко минути, като разбърквате от време на време, за да предотвратите извиването на крема.




Експертни съвети


Опитните готвачи твърдят, че всеки може да готви къри, просто трябва да следвате доказани рецепти и да запомните няколко важни правила:



  • Пилето трябва винаги да е прясно, старателно измито и почистено;

  • Подправките трябва да се съхраняват сухи, за да се избегнат чужди примеси.



Описаните рецепти за пилешко къри могат лесно да се повторят у дома и да се приготви пилешко къри като празнично ястие, както и за сервиране на трапеза в делничните дни.



Макаров Иван Василиевич


Наследствен животновъд, собственик на птицеферма, завършил Санкт Петербургския аграрен университет с отличие, автор на статии в специализирани публикации


Коментари

Публикуване на коментар